一、“新字号”主宰武汉餐饮市场（论文文献综述）
王伟杰[1]（2017）在《快餐文化充斥下武汉老字号美食“申遗”的反思与展望——以武汉热干面为例》文中研究表明在快餐文化充斥于居民生活中的背景下,我国传统老字号美食的生存空间正在被逐步蚕食,"申遗"也渐渐成为有效保护与传承传统美食技艺的重要手段。以热干面为代表的武汉老字号美食,应挖掘其与武汉精神、荆楚文化之间的精神内涵,增强其文化底蕴,深度探究热干面背后的起源与发展历程,加强对热干面产业链的有效监管,加快推动热干面的产业化进程,以打响蔡林记等武汉热干面的老字号品牌,才能在未来的"申遗"中取得成功。
黎杨全[2]（2012）在《数字媒介与文学批评的转型》文中研究指明数字媒介深刻改变了文学的生产、传播、消费与评价模式。本文主要以传统的“专家批评”与新生的“草根批评”这两种批评类型作为研究对象,考察数字媒介提供的赛博空间给文学批评的场域、主体、方法与话语等方面带来的转型。全文分四章。第一章“数字媒介与批评场域的新变”从总体上考察了数字媒介带来的批评场域的结构性变化,分析了专家批评与草根批评之间的位置、关系,拥有的不同的资本、惯习,双方的斗争、共谋、互动及其困境。第二章至第四章则具体从主体、方法与话语三个方面分析了专家批评与草根批评在赛博空间中呈现的各种现象、规律与相应的转型。最后得出的是结论是“文学批评的空间转向与‘业余性’的生成”。第一章“数字媒介与批评场域的新变”从总体上考察了数字媒介带来的批评场域的结构性变化。数字媒介在让专业批评家能够进入赛博空间发言的同时,也带来了批评话语权的扩散,“草根批评”这种新的批评类型得以产生,批评场域形成了专家批评与草根批评并峙的新格局。专家批评主要与传统文学相联系,草根批评主要与网络商业写作相联系。专业批评家拥有文化资本与社会资本,侧重给传统文学提供合法性说明,草根群体则给商业写作带来了经济资本与“网络人气资本”。专家批评与草根批评拥有不同的批评惯习,数字媒介冲击或加强了这些惯习,批评者应增强对惯习的反思与调整。专家批评与草根批评为了争夺文学的合法性定义而展开斗争。在激烈反抗专家批评的表象背后,草根群体身上的符号暴力又使得他们在潜意识深处认同专业批评家对文学的合法性定义,与此同时,这种符号暴力还促使他们不自觉地成为专业批评家内部的正统派驱逐先锋派的共谋。在专家批评与草根批评的斗争中,媒体批评不断地介入、炒作。专家批评与草根批评也为了共同利益而尝试互动,专业批评家试图有限接纳网络商业写作,而传统作家也试图试水网络,与草根群体接触。这种互动陷入了困境,困境的根源在于场域中位置的错位。第二章“个体与人群：批评主体的精神分析”从“个体与人群的关系”这个角度入手分析了赛博空间对批评主体的精神症候与身份认同的影响。首先分析了专业批评家网络生存的精神症候。赛博空间带来了“凝视”目光的转换。在传统批评中,专业批评家行使“看”的权力,并保证作品居于“可见性”之中。数字媒介带来了作品的“不可见性”,同时让批评家“可见”了,他被赛博空间中的“人群”所凝视。这让批评家的权力走向了衰微。数字媒介让批评家的前台与后台的区分变成了“网上”与“网下”的区分。为了维系“专家”身份,他的言行成为一种“表演”,然而他在前台营造的理想自我不过是一种幻象。面对新的历史语境,批评家需要调整姿态,顺应数字文化,从立法者走向阐释者。其次分析了赛博空间带来的草根批评者的“群体性”现象。不管是向内的“追文”还是对外的“冒犯”,草根批评者都是群体性的存在,结成了狂欢的共同体,这种狂欢不乏革新意义,但最终陷入了困局与危机,它不是全民性的狂欢,而是变成了私人性的攻击；不是充满歧见与复数的对话,而是要求同质化的统一；不是取消了等级区分的理想人际交往,而是存在等级化、他者化的实质。草根群体在这种狂欢中所建构的种种理想自我也不过是一种幻象,他最终无法摆脱大他者的凝视。第三章“认知困境与批评方法、解读策略的设定”考察了赛博空间中的批评方法与解读策略。赛博空间的文本海洋形成了一个感觉超载的超空间,专业批评家难以把握总体的文学现实,面临“再现”困境；与此同时,它又形成了一个前所未有的规训空间,草根批评者深陷商业文学的规训之中而无法洞察资本的宰制,他同样面临“再现”困境。面对这种认知困境,专业批评家采取寓言式批评与整体研究的方法；草根批评者则采取各种“盗猎”、“挪用”的解读策略,进行抵抗。寓言式批评让批评家成为“潜水采珠人”,在文本海洋中去寻找杰作,既否定赛博空间中商业化的文学现实,也试图让文学的本真性得到救赎。整体研究则契合了网络文学的模式化、同质化特征,让批评家能够对海量的网络文学加以总体把握。寓言式批评让批评家能够发现那些散布在各种文学论坛的业余爱好者基于兴趣的写作,整体研究则对网络商业写作更为有效。草根批评者基于业余者立场与无功利心态而阅读盗版,把网络商业文学读作励志式作品以及写大量仿作,这些行为都在一定程度上表现了他们对商业规训的抵抗,使用价值反对了交换价值,但最终,无功利的业余者转换为赚钱的专职写手,使用价值重新转化为交换价值,草根批评者的抵抗陷入了困境。第四章“批评话语的转型与公共领域的建构”比较了专家批评与草根批评的不同话语风格,并在此基础上探讨了建构公共领域的可能。专家批评与草根批评形成了各自的行话,前者的术语化、专业化是学术共同体内部循环的产物,后者的口语化、具象化则是松散人群“在场”交互的结果；前者让解读作品、指导读者的传统批评功能趋于衰微,后者则让这种批评功能得以强化。赛博空间带来的人群“在场”的言说氛围提供了建构文学公共领域的可能,但也存在语言暴力、群体压力与符号权力的阻碍,然而采取某些适当的措施,也会有“龙空论坛”与“小众菜园”这样成功的尝试。在此基础上,由“文学”而致“社会”,批评家可以重建批评的公共性,借助网络实现专业性与公共性的结合,并结成普遍的法团主义与知识分子国际,从而介入现实,恢复与重建文学批评的公共关怀。本文的结论是“文学批评的空间转向与‘业余性’的生成”。数字媒介提供的赛博空间给文学批评带来了重大变化,形成了专家批评与草根批评为主的新的批评场域。文学批评的主体、方法与话语都面临着调整与转型。就批评的主体来说,他面临着从未如此突出的“个体与人群”的关系问题,专业批评家需要“走进”人群,从立法者转变为阐释者；草根批评者则需要“走出”人群,由沉浸于狂欢的共同体转向培植自我意识与理性反思：就批评的方法而言,它需要应对文学批评前所未有的难以“再现”文学现实的困境,专业批评家可采取寓言式批评与整体研究的方法,草根批评者则采取“盗猎”、“挪用”等各种“权且利用”的解读策略；在话语上,文学批评由传统的共同体的内部循环走向了在场的交互,在此基础上,批评者可以恢复文学的公共领域,重建文学批评的公共性。文学批评所遭遇的这种新的历史语境及相应的调整、转型可称之为“空间转向”。“空间转向”呼唤着批评的“业余性”。赛博空间带来了大量体制外的批评的“业余爱好者”,也为体制内的批评家由“专家”走向“业余者”提供了可能。专业批评家与草根批评者都需要保持“业余者”情怀。
李正梅[3]（2008）在《武汉市社会餐饮企业CIS发展对策研究 ——以武汉好世纪大酒店为例》文中研究表明从1999年至今,武汉餐饮业保持了每年20%以上的增幅,在社会零售总额中所占比重逐年增加,高于同期全国餐饮业增长水平。近年来,好世纪大酒店、湖北三五醇酒店、亢龙太子酒轩、艳阳天、湖锦、梦天湖等新字号崛起。武汉餐饮业已连续多年排列国内前十。诚然,武汉已是餐饮大市,呈现出“规模航母化,装潢高档化,经营连锁化”的良好发展趋势。但是武汉的社会餐饮业存在不少的问题,如缺乏特色,菜肴更新速度慢以及食品的卫生等问题阻碍着武汉社会餐饮发展的步伐。CIS战略作为适应经济全球化与信息高速化的产物,实施CIS有着极为重大的意义。据国际设计协会统计,在企业形象上投入1美元,可以产出227美元,即投入产出比为1:227。可见企业形象设计投资,回报率是很高的。企业形象是新的生产要素,有的企业家和学者将形象同人、财、物生产三要素并列起来,形成人、财、物、形象四要素论。这也是意在强调形象的重要性。而导入企业形象识别系统CIS正是树立企业形象的有力手段。因此,导入企业形象识别系统CIS对于武汉市餐饮来说是有利于形象的树立,武汉社会餐饮的发展。基于此,本文以探讨社会餐饮与CIS的基本概念为理论基础,建立了社会餐饮CIS体系,通过比较武汉市内三个社会餐饮企业,发现其存在的问题,研究并提出相关发展战略。以此促进武汉社会餐饮的良性发展,树立武汉特色的餐饮品牌。文章由六部分组成,其主要内容是:第一章绪论。本章主要介绍了课题研究的国内外现状、研究意义、研究内容以及写作本文的方法。第二章CIS的基本理论研究。本章论述了CIS的定义、分类、特征、运行机制以及进行CIS导入的必要性。第三章社会餐饮CIS体系的构建及其权重的确定。本章阐述了社会餐饮的基本涵义,构建了社会餐饮CIS体系,并运用层次分析法确定了社会餐饮CIS的权重。第四章武汉市社会餐饮企业的CIS现状分析。本章在分析武汉市三家社会餐饮企业实施CIS现状的基础上,通过比较与CIS权重,得出了当前武汉社会餐饮CIS实施的成就与不足。第五章武汉市社会餐饮CIS应用的对策。根据上一章的结论,这一章从理念识别、行为识别、视觉识别以及CIS的支持系统等四个方面给出了社会餐饮CIS应用的对策,以便好地促进武汉社会餐饮业的发展。第六章结论与探讨。主要阐述了文章的主要研究成果与有待探讨的问题,以便于社会餐饮CIS的继续研究与发展。
胡均平[4]（2004）在《小蓝鲸:借我一双差异化的“慧眼”》文中研究说明在中国餐饮企业正面临前所未有的机遇与挑战之时,小蓝鲸以“宁愿在创新中失败,也不愿在守旧中成功”的创新理念,以全球化视野、本土化特色,引进连锁,反弹琵琶,探索连锁经营新版本……
李虎子,刘建林[5]（2002）在《武汉餐饮业,火爆背后有危机》文中提出 倘若要用较为精当的话语来描绘江城食坛的面貌,那么有两句话显得恰如其分:其一,"百花齐放,百味争鲜。"充分形容出武汉餐饮业的繁盛与火爆;其二,"不出武汉,食遍全国。"高度赞誉了武汉餐饮业广采博纳、兼收并蓄的特点。近几年来,武汉
李明仿[6]（2002）在《读者来函》文中指出 尊敬的《企业导报》编辑老师: 你好! 我是贵刊一名忠实的读者,几乎阅览了贵刊的每期刊物。贵刊每个栏目都有自己鲜明的特色,深入、深刻、深情的报导、评述、指引,无不折射出报人对企业、对社会的深层关爱。是一份好刊。这一份务实精神也感染着读者我。在卷首语中,贵刊新年的打算:"深入企业内部,形成共同生态;正视市场竞争,剖析深层原因……"体现了贵刊的务实风格。我是一个餐饮企业从业人员,所以我更留意贵刊有关餐饮方面的文章及评述,翻开2002.1刊登的《"新字号"主宰武汉餐饭市场》和2002.2刊登的《江城餐饮莫言愁》两篇
程磊,晓正[7]（2002）在《“新字号”主宰武汉餐饮市场》文中提出 2001年5月,武汉市第一家大型花园酒店"三五醇"才开张,8月26日洪山珞瑜路上新建的"艳阳天"分店又为市民营造了一个可同时容纳食客近3000人的"航母",28日,"湖锦"三阳路分店再次刷新了这一纪录:经营面积达1万平方米,停车位300平方米;而在口路装修扩建完工的武汉小蓝鲸美食城将有7800平方米用于餐饮,4000平方米用于停车。规模之大,令人赞不绝口。如今,"老通城"、"小桃园"、"五芳斋"、"四季美"、"祁万顺"等耳
陈光新[8]（2001）在《民营酒店应有忧患意识》文中研究指明通过一些数据 ,将国内外企业、新老字号进行对比 ,并从民营酒店的家底、发展的三大瓶颈、不良的经营环境 ,以及自身的众多缺欠等方面探寻其早衰的原因 ,进而帮助民营餐饮业主更好地兴业和守业。
陈光新[9]（2001）在《你的酒店能开多久?》文中指出
二、“新字号”主宰武汉餐饮市场（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、“新字号”主宰武汉餐饮市场（论文提纲范文）
（1）快餐文化充斥下武汉老字号美食“申遗”的反思与展望——以武汉热干面为例（论文提纲范文）
| 一、快餐文化肆虐下武汉老字号“申遗”的现实状况 |
| 二、武汉老字号美食“申遗”的先决条件 |
| 三、武汉热干面“申遗”失败的原因分析 |
| 四、快餐文化流行下武汉热干面未来“申遗”的思考 |
（2）数字媒介与文学批评的转型（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 绪论 |
| 一、概念与对象 |
| 二、文献综述 |
| 三、研究思路 |
| 四、方法论设定 |
| 五、创新之处 |
| 第一章 数字媒介与批评场域的新变 |
| 第一节 批评场域的结构、资本与惯习 |
| 一、位置、占位与关系 |
| 二、“资本”的构成与转换 |
| 三、惯习的形塑、特征与危机 |
| 第二节 批评场域中的斗争、共谋与炒作 |
| 一、专家与草根对文学“合法性”的争夺 |
| 二、符号暴力、误识与共谋 |
| 三、媒体批评的介入与炒作 |
| 第三节 接纳、归附与试水：互动的尝试与困境 |
| 一、学院、专家的“接纳”与写手的“归附” |
| 二、传统作家的“试水” |
| 三、互动的困境 |
| 第二章 个体与人群：批评主体的精神分析 |
| 第一节 专业批评家的网络生存：自我的幻象与调整 |
| 一、“凝视”的转换与权力的衰微 |
| 二、前台与后台：自我的幻象 |
| 三、从立法者到阐释者 |
| 第二节 草根批评者的群体性存在：狂欢及其幻象 |
| 一、“追文族”：读写互动与共同体意识 |
| 二、“草根游民”：冒犯、躲避与身体政治学 |
| 三、狂欢的困局与幻象 |
| 第三章 认知困境与批评方法、解读策略的设定 |
| 第一节 赛博空间与“再现”危机 |
| 一、文本海洋与“精神分裂” |
| 二、“规训”空间与身心沉浸 |
| 第二节 寓言式批评与整体性研究 |
| 一、“潜水采珠人”与寓言式批评 |
| 二、“认知测绘”、“总体性”与整体研究 |
| 第三节 抵抗、盗猎与微观政治学 |
| 一、行走的修辞学：“使用”中的盗猎 |
| 二、价值的辩证法：抵抗的悖论 |
| 第四章 批评话语的转型与公共领域的建构 |
| 第一节 话语的转型：从独白到交互 |
| 一、专家的“术语”与草根的“行话” |
| 二、“共同体”的内部循环与松散人群的“在场”交互 |
| 三、批评功能的弱化与强化 |
| 第二节 文学公共领域的可能、困境与现实 |
| 一、可能：身体的“隐匿”与精神的对话 |
| 二、困境：语言暴力、群体压力与符号权力 |
| 三、现实的尝试：“龙空论坛”与“小众菜园” |
| 第三节 由“文学”到“社会”：文学批评公共性的重塑 |
| 一、批评的学院化与公共性的丧失 |
| 二、“专业性”与“公共性”的可能性结合 |
| 三、普遍的法团主义与知识分子国际 |
| 结论：文学批评的空间转向与“业余性”的生成 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 |
| 致谢 |
（3）武汉市社会餐饮企业CIS发展对策研究 ——以武汉好世纪大酒店为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究的背景和意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究的方法与内容 |
| 1.2.1 研究方法 |
| 1.2.2 研究内容 |
| 1.3 国内外研究综述 |
| 1.3.1 国外研究综述 |
| 1.3.2 国内研究综述 |
| 第二章 CIS的基本理论 |
| 2.1 CIS的定义和特征 |
| 2.1.1 CIS的定义 |
| 2.1.2 CIS的特征 |
| 2.2 CIS的构成要素及运行机制 |
| 2.2.1 CIS的构成要素及其关系 |
| 2.2.2 CIS的运行机制 |
| 2.3 CIS导入社会餐饮的必要性 |
| 第三章 社会餐饮CIS体系的构建及其权重的确定 |
| 3.1 社会餐饮的概念界定 |
| 3.1.1 社会餐饮的含义及特征 |
| 3.1.2 社会餐饮的分类 |
| 3.2 构建社会餐饮CIS体系的意义 |
| 3.3 构建社会餐饮CIS体系的原则 |
| 3.3.1 科学性原则 |
| 3.3.2 系统整体性原则 |
| 3.3.3 可量化原则 |
| 3.3.4 可操作原则 |
| 3.3.5 动态性原则 |
| 3.4 社会餐饮CIS体系的构建及其权重的确定 |
| 3.4.1 社会餐饮CIS体系的构建 |
| 3.4.2 社会餐饮CIS体系权重的确定 |
| 第四章 武汉市社会餐饮企业的CIS现状分析 |
| 4.1 武汉市社会餐饮概况 |
| 4.2 好世纪大酒店的CIS实施概况 |
| 4.2.1 好世纪大酒店的概况 |
| 4.2.2 好世纪大酒店CIS的实施现状 |
| 4.3 湖北三五醇酒店的CIS实施概况 |
| 4.3.1 湖北三五醇酒店的概况 |
| 4.3.2 湖北“三五醇”酒店的CIS的实施现状 |
| 4.4 艳阳天美食广场的CIS实施概况 |
| 4.4.1 艳阳天美食广场的概况 |
| 4.4.2 艳阳天美食广场CIS的实施现状 |
| 4.5 三家社会餐饮企业CIS的权重分析 |
| 4.6 结论 |
| 第五章 武汉市社会餐饮CIS应用的对策 |
| 5.1 优化理念识别系统 |
| 5.1.1 重视企业理念的塑造 |
| 5.1.2 统领企业主题形象 |
| 5.1.3 突出实践性 |
| 5.2 提升行为识别系统 |
| 5.2.1 满足员工需求，完善对内行为识别系统 |
| 5.2.2 开发放心产品与提供满意服务，完善对外识别系统 |
| 5.3 创建鲜明的视觉识别系统 |
| 5.3.1 围绕企业品牌，完善基本要素 |
| 5.3.2 体现企业理念，完善应用要素 |
| 5.4 构建有效的社会保障支持系统 |
| 第六章 结论与探讨 |
| 6.1 主要研究成果 |
| 6.2 有待探讨的问题 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附件 |
四、“新字号”主宰武汉餐饮市场（论文参考文献）
- [1]快餐文化充斥下武汉老字号美食“申遗”的反思与展望——以武汉热干面为例[J]. 王伟杰. 三峡论坛（三峡文学·理论版）, 2017(01)
- [2]数字媒介与文学批评的转型[D]. 黎杨全. 华中师范大学, 2012(11)
- [3]武汉市社会餐饮企业CIS发展对策研究 ——以武汉好世纪大酒店为例[D]. 李正梅. 中国地质大学, 2008(10)
- [4]小蓝鲸:借我一双差异化的“慧眼”[J]. 胡均平. 连锁与特许, 2004(11)
- [5]武汉餐饮业,火爆背后有危机[J]. 李虎子,刘建林. 今日湖北, 2002(11)
- [6]读者来函[J]. 李明仿. 企业导报, 2002(06)
- [7]“新字号”主宰武汉餐饮市场[J]. 程磊,晓正. 企业导报, 2002(01)
- [8]民营酒店应有忧患意识[J]. 陈光新. 扬州大学烹饪学报, 2001(03)
- [9]你的酒店能开多久?[J]. 陈光新. 四川烹饪, 2001(09)